泡菜发酵的艺术作品,泡菜发酵图片

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡菜发酵的艺术作品的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泡菜发酵的艺术作品的解答，让我们一起看看吧。韩国泡菜是如何发酵成酸的？酸奶...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡菜发酵的艺术作品的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泡菜发酵的艺术作品的解答，让我们一起看看吧。

1. 韩国泡菜是如何发酵成酸的？
2. 酸奶菌粉可以做泡菜吗？
3. 正宗四川泡菜水的做法？

韩国泡菜是如何发酵成酸的？

泡菜发酵原理是：发酵液中的酵母菌，乳酸菌，醋酸菌，青霉菌等各种菌种的发酵作用下形成。泡菜的制作主要靠乳酸菌的发酵作用，是世界上最早的保藏蔬菜方法。

乳酸菌是一类非致病性细菌，在其发酵过程及产物中不形成任何毒素或毒性产物。

乳酸菌分解大***中的单糖、二糖产生的乳酸使PH值下降，发酵产生的二氧化碳使发酵容器中处于厌氧状态，从而阻止食品受其它微生物的侵染和***变质，起到延长食品保存期的作用。同时发酵过程中产生的二氧化碳、醋酸、乙醇、高级醇、芳香族酯类、醛类、硫化物等赋予了酸菜的风味。

酸奶菌粉可以做泡菜吗？

答：不可以。

泡菜是需要经过腌制过程中慢慢发酵后而形成的益生菌，如果放入菌粉直接发酵，泡菜容易变质变色发苦。

泡菜过程，是发酵过程，需要时间需要一定温度均衡，自然而然发酵过程，会有益于泡菜储存时间很长，而菌粉是无法达到这种存储的效果。

正宗四川泡菜水的做法？

就是把自来水或者用矿泉水都可以，接一大盆拿来放在锅里烧开凉冷了，在把它放在一个玻璃瓶子或者坛子里加辣椒🌶，花椒，紫苏叶，还有八角，香叶，回香香料等，56度的高梁白酒，盐密封闭好坛子口一起泡制一个星期后就可以吃了，

（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。

盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。

花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。

（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。

其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。

用料：野山椒1瓶　盐　白砂糖　白酒　大料　老姜　花椒　凉白开水　白醋

做法：

1．将泡菜坛子洗净，晾干待用。

2．把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调入。

3．将盐、白沙糖、白酒、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒。

泡菜水的做法如下：

烧一盆开水凉，待开水凉了后倒入泡菜坛中，然后将泡菜盐、干红辣椒、生花椒、生麻糖、白酒等调料放入坛中，就可以封坛养泡菜水了。

待泡菜水养个十天半月后，才能将需要的各种蔬菜洗净凉干后放进坛子里，最后就能吃到自己的喜欢吃的四川泡菜了。

首先准备6斤冷开水或同等纯净水！再买些胡萝卜白萝卜，青菜。仔姜，香葱，几粒八角少量挂皮，盐，，把水倒入坛内放入盐让盐水尝起来比较咸一点，然后放入萝卜青菜仔姜香葱，把香料用纱布包好放入坛内盖上坛盖就可以了！

到此，以上就是小编对于泡菜发酵的艺术作品的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡菜发酵的艺术作品的3点解答对大家有用。